টোনচান্টে, আমরা বিশ্বাস করি যে কফি তৈরির শিল্প এমন একটি জিনিস হওয়া উচিত যা সকলেই উপভোগ করতে এবং আয়ত্ত করতে পারে। কফি প্রেমীরা যারা শিল্পকর্ম তৈরির জগতে ডুব দিতে চান, তাদের জন্য ঢালা-ওভার কফি এটি করার একটি দুর্দান্ত উপায়। এই পদ্ধতিটি তৈরির প্রক্রিয়ার উপর আরও বেশি নিয়ন্ত্রণ প্রদান করে, যার ফলে একটি সমৃদ্ধ, সুস্বাদু কফির কাপ তৈরি হয়। নতুনদের জন্য যারা ঢালা-ওভার কফি তৈরিতে আয়ত্ত করতে চান তাদের জন্য এখানে ধাপে ধাপে নির্দেশিকা দেওয়া হল।

১. আপনার সরঞ্জাম সংগ্রহ করুন

পোর-ওভার কফি তৈরি শুরু করতে, আপনার নিম্নলিখিত সরঞ্জামগুলির প্রয়োজন হবে:

ড্রিপার ঢালুন: V60, Chemex বা Kalita Wave এর মতো ডিভাইস।
কফি ফিল্টার: একটি উচ্চমানের কাগজের ফিল্টার অথবা পুনঃব্যবহারযোগ্য কাপড়ের ফিল্টার যা বিশেষভাবে আপনার ড্রিপারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
গুসেনেক কেটলি: সুনির্দিষ্টভাবে পানি ঢালার জন্য সরু নালীযুক্ত একটি কেটলি।
স্কেল: কফি গ্রাউন্ড এবং জল সঠিকভাবে পরিমাপ করে।
গ্রাইন্ডার: একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ গ্রাইন্ড আকারের জন্য, একটি বুর গ্রাইন্ডার ব্যবহার করা ভাল।
তাজা কফি বিন: উচ্চমানের, তাজা ভাজা কফি বিন।
টাইমার: আপনার তৈরির সময় ট্র্যাক রাখুন।
২. আপনার কফি এবং জল পরিমাপ করুন

একটি সুষম কাপ কফির জন্য আদর্শ কফি এবং পানির অনুপাত অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। একটি সাধারণ শুরুর বিন্দু হল 1:16, যা হল 1 গ্রাম কফি এবং 16 গ্রাম জল। এক কাপের জন্য আপনি ব্যবহার করতে পারেন:

কফি: ১৫-১৮ গ্রাম
পানি: ২৪০-৩০০ গ্রাম
৩. গ্রাউন্ড কফি

কফি বিন তৈরির আগে পিষে নিন যাতে তাজা থাকে। ঢেলে দেওয়ার জন্য, সাধারণত মাঝারি মোটা পিষে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। পিষে নেওয়ার টেক্সচার টেবিল লবণের মতো হওয়া উচিত।

৪. পানি গরম করা

পানি প্রায় ১৯৫-২০৫°F (৯০-৯৬°C) তাপমাত্রায় গরম করুন। যদি আপনার থার্মোমিটার না থাকে, তাহলে পানি ফুটিয়ে ৩০ সেকেন্ডের জন্য রেখে দিন।

৫. ফিল্টার এবং ড্রিপার প্রস্তুত করুন

কফি ফিল্টারটি ড্রিপারে রাখুন, কাগজের গন্ধ দূর করতে গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং ড্রিপারটি প্রিহিট করুন। ধুয়ে ফেলার জল ফেলে দিন।

৬. কফি গ্রাউন্ড যোগ করুন

ড্রিপারটি একটি কাপ বা ক্যারাফের উপর রাখুন এবং ফিল্টারে গ্রাউন্ড কফি যোগ করুন। কফির বিছানা সমান করার জন্য ড্রিপারটি আলতো করে ঝাঁকান।

৭. কফিকে ফুলতে দিন

কফির গুঁড়োর উপর অল্প পরিমাণে গরম জল (কফির ওজনের প্রায় দ্বিগুণ) ঢেলে শুরু করুন যাতে এটি সমানভাবে পরিপূর্ণ হয়। "ব্লুমিং" নামে পরিচিত এই প্রক্রিয়াটি কফিকে আটকে থাকা গ্যাসগুলি মুক্ত করতে সাহায্য করে, যার ফলে স্বাদ বৃদ্ধি পায়। এটিকে ৩০-৪৫ সেকেন্ডের জন্য ফুলতে দিন।

৮. নিয়ন্ত্রিত পদ্ধতিতে ঢালুন

মাঝখান থেকে শুরু করে বাইরের দিকে ধীর বৃত্তাকার গতিতে জল ঢালা শুরু করুন, তারপর আবার মাঝখানে ফিরে যান। ধাপে ধাপে ঢালুন, মাটির উপর দিয়ে জল প্রবাহিত হতে দিন, তারপর আরও যোগ করুন। সমানভাবে নিষ্কাশন নিশ্চিত করতে স্থির ঢালার গতি বজায় রাখুন।

৯. আপনার তৈরির সময় পর্যবেক্ষণ করুন

আপনার তৈরির পদ্ধতি এবং ব্যক্তিগত স্বাদের উপর নির্ভর করে মোট তৈরির সময় প্রায় 3-4 মিনিট হওয়া উচিত। যদি তৈরির সময় খুব কম বা খুব বেশি হয়, তাহলে আপনার ঢালার কৌশল এবং গ্রাইন্ডিং আকার সামঞ্জস্য করুন।

১০. কফি উপভোগ করুন

কফির গুঁড়ো দিয়ে পানি চলে গেলে, ড্রিপারটি খুলে নিন এবং তাজা হাতে তৈরি কফি উপভোগ করুন। সুগন্ধ এবং স্বাদ উপভোগ করার জন্য আপনার সময় নিন।

সাফল্যের জন্য টিপস

অনুপাত নিয়ে পরীক্ষা করুন: আপনার স্বাদের পছন্দ অনুসারে কফি এবং পানির অনুপাত সামঞ্জস্য করুন।
ধারাবাহিকতা গুরুত্বপূর্ণ: আপনার তৈরির প্রক্রিয়াটি ধারাবাহিক রাখতে একটি স্কেল এবং টাইমার ব্যবহার করুন।
অনুশীলনই নিখুঁত করে তোলে: যদি আপনার প্রথম কয়েকটি প্রচেষ্টা নিখুঁত না হয় তবে হতাশ হবেন না। অনুশীলন করুন এবং আপনার আদর্শ কফি খুঁজে পেতে ভেরিয়েবলগুলি সামঞ্জস্য করুন।
উপসংহারে

পোর-ওভার কফি একটি উপকারী ব্রিউয়িং পদ্ধতি যা আপনার নিজের হাতে নিখুঁত কাপ কফি তৈরির একটি উপায় প্রদান করে। এই ধাপগুলি অনুসরণ করে এবং বিভিন্ন ধরণের পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে, আপনি আপনার কফিতে সমৃদ্ধ, জটিল স্বাদের এক জগৎ উন্মোচন করতে পারেন। টোনচ্যান্টে, আমরা আপনার ব্রিউয়িং যাত্রাকে সমর্থন করার জন্য উচ্চমানের কফি ফিল্টার এবং ড্রিপ কফি ব্যাগ অফার করি। আমাদের পণ্যগুলি অন্বেষণ করুন এবং আজই আপনার কফির অভিজ্ঞতা উন্নত করুন।

শুভ চোলাই!

আন্তরিক শুভেচ্ছা,

টংশাং দল