Tonchant-এ, আমরা বিশ্বাস করি কফি তৈরির শিল্প এমন কিছু হওয়া উচিত যা সবাই উপভোগ করতে পারে এবং আয়ত্ত করতে পারে। কফি প্রেমীদের জন্য যারা কারিগরি তৈরির জগতে ডুব দিতে চান, ঢালাও কফি এটি করার একটি দুর্দান্ত উপায়। এই পদ্ধতিটি পান তৈরির প্রক্রিয়ার উপর আরও বেশি নিয়ন্ত্রণের জন্য অনুমতি দেয়, যার ফলে কফির একটি সমৃদ্ধ, স্বাদযুক্ত কাপ পাওয়া যায়। এখানে নতুনদের জন্য একটি ধাপে ধাপে নির্দেশিকা রয়েছে যারা পোর-ওভার কফি আয়ত্ত করতে চান।

1. আপনার সরঞ্জাম সংগ্রহ করুন

ঢালা-ওভার কফি তৈরি শুরু করতে, আপনার নিম্নলিখিত সরঞ্জামগুলির প্রয়োজন হবে:

ড্রিপার ঢালা: V60, Chemex বা Kalita Wave এর মত ডিভাইস।
কফি ফিল্টার: আপনার ড্রিপারের জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা একটি উচ্চ-মানের কাগজ ফিল্টার বা পুনরায় ব্যবহারযোগ্য কাপড়ের ফিল্টার।
Gooseneck Kettle: সুনির্দিষ্ট ঢালা জন্য একটি সংকীর্ণ থলি সহ একটি কেটলি।
স্কেল: সঠিকভাবে কফি গ্রাউন্ড এবং জল পরিমাপ করে।
গ্রাইন্ডার: সামঞ্জস্যপূর্ণ গ্রাইন্ডার আকারের জন্য, একটি বুর পেষকদন্ত ব্যবহার করা ভাল।
তাজা কফি বিনস: উচ্চ মানের, তাজা ভাজা কফি বিন।
টাইমার: আপনার চোলাই সময় ট্র্যাক রাখুন.
2. আপনার কফি এবং জল পরিমাপ

একটি সুষম কাপ কফির জন্য আদর্শ কফি থেকে জলের অনুপাত অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। একটি সাধারণ সূচনা বিন্দু হল 1:16, যা হল 1 গ্রাম কফি থেকে 16 গ্রাম জল। এক কাপের জন্য আপনি ব্যবহার করতে পারেন:

কফি: 15-18 গ্রাম
জল: 240-300 গ্রাম
3. গ্রাউন্ড কফি

তাজাতা বজায় রাখতে কফির মটরশুটি তৈরির আগে পিষে নিন। ঢালার জন্য, একটি মাঝারি-মোটা পিষে সাধারণত সুপারিশ করা হয়। গ্রাইন্ডের টেক্সচার টেবিল লবণের মতো হওয়া উচিত।

4. গরম জল

প্রায় 195-205°F (90-96°C) জল গরম করুন। যদি আপনার কাছে থার্মোমিটার না থাকে, তাহলে পানিকে ফুটাতে দিন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য বসতে দিন।

5. ফিল্টার এবং ড্রিপার প্রস্তুত করুন

ড্রিপারে কফির ফিল্টার রাখুন, কাগজের গন্ধ দূর করতে গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং ড্রিপারকে আগে থেকে গরম করুন। জল ধুয়ে ফেলুন।

6. কফি স্থল যোগ করুন

ড্রিপারটি একটি কাপ বা ক্যারাফের উপরে রাখুন এবং ফিল্টারে গ্রাউন্ড কফি যোগ করুন। কফির বিছানা সমান করতে ড্রিপারটি আলতো করে ঝাঁকান।

7. কফি ফুটতে দিন

কফি গ্রাউন্ডে অল্প পরিমাণে গরম জল (কফির ওজনের প্রায় দ্বিগুণ) ঢেলে দিয়ে শুরু করুন যাতে এটি সমানভাবে পরিপূর্ণ হয়। "ব্লুমিং" নামে পরিচিত এই প্রক্রিয়াটি কফিকে আটকে থাকা গ্যাসগুলিকে মুক্ত করতে দেয়, যার ফলে স্বাদ বৃদ্ধি পায়। এটি 30-45 সেকেন্ডের জন্য প্রস্ফুটিত হতে দিন।

8. একটি নিয়ন্ত্রিত পদ্ধতিতে ঢালা

একটি ধীর বৃত্তাকার গতিতে জল ঢালা শুরু করুন, কেন্দ্র থেকে শুরু করুন এবং বাইরের দিকে সরান, তারপর কেন্দ্রে ফিরে যান। পর্যায়ক্রমে ঢালা, মাটির উপর দিয়ে জল প্রবাহিত হতে দিন, তারপর আরও যোগ করুন। এমনকি নিষ্কাশন নিশ্চিত করতে একটি স্থির ঢালা গতি বজায় রাখুন।

9. আপনার চোলাই সময় নিরীক্ষণ

আপনার চোলাই পদ্ধতি এবং ব্যক্তিগত স্বাদের উপর নির্ভর করে মোট চোলাই সময় প্রায় 3-4 মিনিট হওয়া উচিত। যদি চোলাই সময় খুব কম বা খুব দীর্ঘ হয়, আপনার ঢালা কৌশল এবং পিষে আকার সামঞ্জস্য করুন।

10. কফি উপভোগ করুন

যখন জল কফি গ্রাউন্ড দিয়ে প্রবাহিত হয়, তখন ড্রিপারটি সরিয়ে ফেলুন এবং তাজা তৈরি করা হাতে তৈরি কফি উপভোগ করুন। সুগন্ধ এবং গন্ধের স্বাদ নিতে আপনার সময় নিন।

সাফল্যের জন্য টিপস

অনুপাতের সাথে পরীক্ষা করুন: আপনার স্বাদ পছন্দ অনুসারে কফি এবং জলের অনুপাতকে সামঞ্জস্য করুন।
সামঞ্জস্যতা হল মূল: আপনার মদ্য তৈরির প্রক্রিয়াটি সামঞ্জস্যপূর্ণ রাখতে একটি স্কেল এবং টাইমার ব্যবহার করুন।
অনুশীলন নিখুঁত করে তোলে: আপনার প্রথম কয়েকটি প্রচেষ্টা নিখুঁত না হলে নিরুৎসাহিত হবেন না। আপনার আদর্শ কফি খুঁজে পেতে ভেরিয়েবলগুলি অনুশীলন করুন এবং সামঞ্জস্য করুন।
উপসংহারে

ঢালা-ওভার কফি হল একটি উপকারী চোলাই পদ্ধতি যা আপনার নিজের হাতে নিখুঁত কাপ কফি তৈরি করার একটি উপায় প্রদান করে। এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করে এবং ভেরিয়েবলগুলির সাথে পরীক্ষা করে, আপনি আপনার কফিতে সমৃদ্ধ, জটিল স্বাদের একটি বিশ্ব আনলক করতে পারেন৷ Tonchant-এ, আমরা আপনার মদ তৈরির যাত্রাকে সমর্থন করার জন্য উচ্চ মানের কফি ফিল্টার এবং ড্রিপ কফি ব্যাগ অফার করি। আমাদের পণ্যগুলি অন্বেষণ করুন এবং আজ আপনার কফির অভিজ্ঞতা বাড়ান৷

সুখী মদ্যপান!

উষ্ণ শুভেচ্ছা,

টংশাং দল