বারিস্তা এবং হোম ব্রিউয়ারদের জন্য, V60 শঙ্কুযুক্ত ফিল্টার এবং একটি ফ্ল্যাট-বটম (ঝুড়ি) ফিল্টারের মধ্যে পছন্দ কফি কীভাবে উত্তোলন করা হয় এবং সাধারণত এর স্বাদকে প্রভাবিত করে। বিশেষ কফির জন্য উভয়ই অপরিহার্য ফিল্টার, তবে জ্যামিতি, তরল গতিবিদ্যা এবং কফি গ্রাউন্ড বেড কীভাবে তৈরি হয় তার কারণে এগুলি ভিন্নভাবে কাজ করে। নির্ভুল ফিল্টার এবং কাস্টম ফিল্টার সমাধানের প্রস্তুতকারক, টোনচ্যান্ট এই পার্থক্যগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিশ্লেষণ করেছেন যাতে রোস্টার এবং ক্যাফেগুলি তাদের রোস্টিং এবং ব্রিউয়িং লক্ষ্যগুলি সর্বোত্তমভাবে পূরণ করে এমন ফিল্টার পেপার এবং ফিল্টার আকৃতি বেছে নিতে পারে।

ফিল্টার জ্যামিতি এবং প্রবাহের উপর এর প্রভাব
V60 কোন ফিল্টার (হারিও কর্তৃক জনপ্রিয় লম্বা, কোণযুক্ত কোন) ভূমিকে একটি গভীর, সরু ফিল্টারে কেন্দ্রীভূত করে। কোনের তির্যক দেয়ালগুলি একটি সর্পিল ঢালা সহজ করে এবং একটি একক, কেন্দ্রীভূত প্রবাহ পথ তৈরি করে। এই জ্যামিতি সাধারণত নিম্নলিখিত ফলাফল দেয়:

১. কেন্দ্রে জলপ্রবাহ দ্রুত এবং অস্থির

২. ওয়াইনমেকার থেমে না গেলে বা স্পন্দন না ঢেলে না দিলে যোগাযোগের সময় কম থাকে।

৩. ডায়াল ইন করলে, এটি আরও স্পষ্টতা প্রদান করে এবং উজ্জ্বল ফুল বা ফলের সুর তুলে ধরতে পারে

একটি সমতল-তল বা ঝুড়ি ফিল্টার (অনেক ড্রিপ কফি মেশিন এবং তৈরির পদ্ধতিতে ব্যবহৃত হয়) একটি অগভীর, প্রশস্ত ফিল্টার তৈরি করে। এটি কফি গ্রাউন্ডের উপর জলকে আরও সমানভাবে বিতরণ করতে এবং একটি বৃহত্তর ক্রস-সেকশনাল এলাকার মধ্য দিয়ে নিষ্কাশন করতে সহায়তা করে। সাধারণ প্রভাবগুলির মধ্যে রয়েছে:

১. ধীর, আরও স্থিতিশীল প্রবাহ এবং দীর্ঘ যোগাযোগের সময়

২. পূর্ণাঙ্গ ওয়াইন এবং স্বাদ আরও গোলাকার।

৩. উচ্চ-মাত্রা এবং ব্যাচ ব্রিউইংয়ের জন্য উন্নত কর্মক্ষমতা, যেখানে আয়তনের ধারাবাহিকতা গুরুত্বপূর্ণ

নিষ্কাশন আচরণ এবং স্বাদের পার্থক্য
যেহেতু শঙ্কুযুক্ত এবং ঝুড়ি ফিল্টারগুলি তরল গতিশীলতা পরিবর্তন করে, নিষ্কাশন ভারসাম্যকে প্রভাবিত করে, শঙ্কুযুক্ত ফিল্টারগুলি সাধারণত অম্লতা এবং স্বচ্ছতার উপর জোর দেয়: এগুলির জন্য সূক্ষ্ম ঢালা-ওভার কৌশল এবং সূক্ষ্ম গ্রাইন্ড সমন্বয় প্রয়োজন। আপনি যদি ইথিওপিয়ান বা হালকা ভাজা কফির সূক্ষ্ম ফুলের সুরগুলি হাইলাইট করতে চান, তাহলে V60 শঙ্কুযুক্ত ফিল্টার, মাঝারি-সূক্ষ্ম গ্রাইন্ড এবং সুনির্দিষ্ট ঢালা-ওভারের সাথে যুক্ত, এই সুগন্ধগুলি আরও ভালভাবে প্রকাশ করতে পারে।

সমতল তলাযুক্ত ড্রিপারগুলি সাধারণত আরও সমৃদ্ধ, আরও সুষম কফির স্বাদ তৈরি করে। প্রশস্ত ড্রিপ বেড জলকে আরও সমানভাবে আরও মাটিতে পৌঁছাতে দেয়, যা মাঝারি রোস্ট, ব্লেন্ড বা গাঢ় মটরশুঁটির জন্য আদর্শ করে তোলে যার জন্য আরও পূর্ণাঙ্গ নিষ্কাশনের প্রয়োজন হয়। যেসব ক্যাফে ব্যাচে তৈরি করে বা ড্রিপ মেশিন ব্যবহার করে তারা প্রায়শই তাদের অনুমানযোগ্য ব্রু আকার এবং স্বাদের জন্য বাস্কেট ড্রিপার পছন্দ করে।

কাগজ এবং ছিদ্র গঠন সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ
আকৃতি কেবল অর্ধেক গল্প। কাগজের ভিত্তি ওজন, ফাইবার মিশ্রণ এবং বায়ু প্রবেশযোগ্যতা আপনার ফিল্টার পেপারের কার্যকারিতা নির্ধারণ করে, তার আকৃতি নির্বিশেষে। টোনচ্যান্ট বিভিন্ন জ্যামিতিতে ফিল্টার পেপার ডিজাইন করে - দ্রুত, টেপারড ব্রুয়ের জন্য হালকা, আরও বাতাসযুক্ত কাগজ এবং সমতল-নীচের বাস্কেট ফিল্টারের জন্য ভারী, আরও শক্তভাবে ছিদ্রযুক্ত কাগজ যা জলের প্রবাহকে ধীর করে এবং সূক্ষ্মতা আটকে রাখে। সঠিক কাগজের গ্রেড নির্বাচন করা নিশ্চিত করে যে আপনার নির্বাচিত ফিল্টার পেপারের আকৃতি অপ্রত্যাশিত টক বা তিক্ততার পরিবর্তে পছন্দসই কফির স্বাদ তৈরি করে।

প্রতিটি ফিল্টার টাইপ ডায়াল-ইন করার জন্য ব্যবহারিক টিপস

১.V60 কোন: মাঝারি-সূক্ষ্মভাবে পিষে শুরু করুন, সমান স্তর বজায় রাখতে পালস পোর ব্যবহার করুন এবং ১৬:১–১৫:১ জল-কফি অনুপাত ব্যবহার করে মোট ২.৫-৩.৫ মিনিটের জন্য তৈরি করুন।

২. ফ্ল্যাট-বটম বাস্কেট: শঙ্কুর চেয়ে একটু মোটা গ্রাইন্ড ব্যবহার করুন, স্থির, একটানা ঢালার লক্ষ্য রাখুন এবং ডোজ এবং ফিল্টার ওজনের উপর নির্ভর করে ৩-৫ মিনিটের মধ্যে ব্রু করার সময় আশা করুন।

৩. যদি আপনার শঙ্কু দ্রুত এবং পাতলা হয়ে যায়: একটি ভারী কাগজের গ্রেড বা একটি সূক্ষ্ম গ্রাইন্ড চেষ্টা করুন।

৪. যদি আপনার কফির ঝুড়ি ধীরে ধীরে ফুটে ওঠে এবং অতিরিক্ত নির্যাস বের হয়: হালকা কাগজ বা মোটা কাগজ ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।

ক্যাফে এবং বেকারির জন্য কার্যকরী বিবেচনা

১. থ্রুপুট: ফ্ল্যাট-বটম সেটআপগুলি সাধারণত ব্যাচ সার্ভিং এবং মেশিনের জন্য বেশি উপযুক্ত; কোনগুলি ম্যানুয়াল, শো-স্টাইলের ব্রিউইংয়ে অসাধারণ যা একক উৎসকে হাইলাইট করে।

২.প্রশিক্ষণ: শঙ্কুযুক্ত ব্রিউইং পদ্ধতিতে সুনির্দিষ্ট কৌশল প্রয়োজন; সমতল-নীচের পদ্ধতিটি বিভিন্ন দক্ষতার স্তরের কর্মীদের জন্য আরও সহজলভ্য।

৩. ব্র্যান্ডিং এবং প্যাকেজিং: টোনচ্যান্ট ব্লিচড এবং আনব্লিচড গ্রেডে শঙ্কু এবং ঝুড়ি ফিল্টার অফার করে, ব্র্যান্ড পজিশনিং এর সাথে মেলে প্রাইভেট লেবেল স্লিভ এবং খুচরা বাক্সের সাথে।

কখন একটির উপর অন্যটি বেছে নেবেন

১. যখন আপনি একক-অরিজিন কফির স্বচ্ছতা প্রদর্শন করতে চান, বারিস্তা-চালিত হাতে তৈরি কফি তৈরি করতে চান, অথবা স্বাদ গ্রহণের ফ্লাইট অফার করতে চান, তখন V60 কনিকাল ফিল্টারটি বেছে নিন।

২. যখন আপনার উচ্চ-ভলিউম সামঞ্জস্যের প্রয়োজন হয়, আপনার মিশ্রণে আরও পূর্ণ স্বাদ চান, অথবা ক্যাফে এবং অফিসে স্বয়ংক্রিয় ড্রিপ সিস্টেম পরিচালনা করেন, তখন একটি ফ্ল্যাট-বটম বাস্কেট স্ট্রেনার বেছে নিন।

কাগজ থেকে আকৃতি মেলানোর ক্ষেত্রে টনচ্যান্টের ভূমিকা
টোনচ্যান্টে, আমরা আমাদের ফিল্টারগুলি ডিজাইন করি শেষ ব্রিউয়ারের কথা মাথায় রেখে। আমাদের গবেষণা ও উন্নয়ন এবং QA টিমগুলি বিভিন্ন ফিল্টার আকার পরীক্ষা করে, যার মধ্যে রয়েছে শঙ্কু এবং ঝুড়ি, যাতে একটি পূর্বাভাসযোগ্য প্রবাহ হারের জন্য ভিত্তি ওজন এবং ছিদ্রতা সামঞ্জস্য করা যায়। আমরা নমুনা প্যাকগুলি অফার করি যাতে রোস্টাররা পাশাপাশি কাপিং পরীক্ষা পরিচালনা করতে পারে যাতে একই কফি বিভিন্ন আকার এবং ফিল্টারে কীভাবে কাজ করে তা দেখতে পারে, গ্রাহকদের তাদের মেনুর জন্য আদর্শ সংমিশ্রণটি বেছে নিতে সহায়তা করে।

সর্বশেষ ভাবনা
V60 ফিল্টার এবং ফ্ল্যাট-বটম ফিল্টার বাস্কেট প্রতিযোগীদের তুলনায় আরও পরিপূরক সরঞ্জাম। এগুলির প্রতিটি নির্দিষ্ট কফি বিন, ব্রিউইং স্টাইল এবং ব্যবসায়িক মডেলের জন্য উপযুক্ত সুবিধা প্রদান করে। সঠিক ফিল্টার গ্রেডকে সঠিক আকৃতির সাথে যুক্ত করা এবং আপনার সরঞ্জাম এবং রেসিপিগুলিতে সেগুলি পরীক্ষা করার মধ্যে প্রকৃত উৎকর্ষ নিহিত। আপনার যদি তুলনামূলক নমুনা, ব্যক্তিগত লেবেল বিকল্প, বা ব্রিউইং প্রোটোকলের উপর প্রযুক্তিগত নির্দেশিকা প্রয়োজন হয়, তাহলে টোনচ্যান্ট আপনাকে আপনার ব্র্যান্ড এবং কফির স্বাদ অনুসারে একটি ফিল্টার সমাধান প্রোটোটাইপ এবং তৈরি করতে সহায়তা করতে পারে।