সাতটি পাহাড়ের উপর নির্মিত, এডিনবার্গ একটি বিস্তৃত শহর এবং আপনি হাঁটার দূরত্বের মধ্যে চিত্তাকর্ষক আধুনিক স্থাপত্য সহ শতাব্দী-পুরনো ভবনগুলি খুঁজে পেতে পারেন।রয়্যাল মাইল বরাবর হাঁটা আপনাকে বিমূর্ত স্কটিশ পার্লামেন্ট বিল্ডিং থেকে, ক্যাথেড্রাল এবং অগণিত লুকানো গেট পেরিয়ে এডিনবার্গ ক্যাসেলে নিয়ে যাবে, যেখান থেকে আপনি শহরটি দেখতে পারবেন এবং এর সবচেয়ে বড় ল্যান্ডমার্ক দেখতে পারবেন।আপনি যতবারই শহরে আসেন না কেন, ভয় পাওয়া কঠিন নয়, আপনার চারপাশে যা আছে তার প্রতি শ্রদ্ধার সাথে তাকাতে হবে।
এডিনবার্গ লুকানো রত্ন একটি শহর.পুরাতন শহরের ঐতিহাসিক জেলাগুলির একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে।আপনি এমনকি স্কটল্যান্ডের অনেক গুরুত্বপূর্ণ ঐতিহাসিক ঘটনার কেন্দ্রে একটি বিল্ডিং সেন্ট জাইলস ক্যাথেড্রাল নির্মাণকারী লোকদের দ্বারা তৈরি পায়ের ছাপও দেখতে পারেন।হাঁটার দূরত্বের মধ্যেই আপনি জর্জিয়ান নিউ টাউনটি দেখতে পাবেন।আরও নীচে আপনি সমস্ত ছোট স্বাধীন দোকান সহ স্টকব্রিজের প্রাণবন্ত সম্প্রদায় খুঁজে পাবেন এবং বাইরে ফল দাঁড়িয়ে থাকা অস্বাভাবিক নয়।
এডিনবার্গের সেরা সংরক্ষিত লুকানো রত্নগুলির মধ্যে একটি হল শহরের রোস্টারের গুণমান।স্কটিশ রাজধানীতে এক দশকেরও বেশি সময় ধরে কফি রোস্ট করা হচ্ছে, কিন্তু রোস্টিং শিল্প গত কয়েক বছরে বেড়েছে যেখানে আরও ব্যবসা তাদের নিজস্ব কফি অফার করছে।এডিনবার্গের সেরা কিছু কফি রোস্টার সম্পর্কে কথা বলা যাক।
ফরটিটিউড কফির এডিনবার্গে তিনটি ক্যাফে, নিউটাউনের ইয়র্ক স্কোয়ারে একটি, সেন্ট্রাল স্টকব্রিজে আরেকটি এবং নিউইংটন রোডে একটি কফি শপ এবং বেকারি রয়েছে।ম্যাট এবং হেলেন ক্যারল দ্বারা 2014 সালে প্রতিষ্ঠিত, ফরটিটিউড একাধিক রোস্টার সহ একটি কফি শপ হিসাবে শুরু হয়েছিল।তারপর তারা কফি রোস্টিং এ যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।আমরা ভাগ্যবান কারণ আজ Fortitude তার আরামদায়ক এবং আরামদায়ক ক্যাফে এবং এর রোস্টেড কফির গুণমানের জন্য পরিচিত।একটি Diedrich IR-12-এ রোস্ট করা, Fortitude শহরের আশেপাশের কফি শপগুলিতে কফি পরিবেশন করে, যেমন Cheapshot, এডিনবার্গ বিশ্ববিদ্যালয়ের ছাত্রদের দ্বারা পরিচালিত একটি পুলিশ স্টেশন এবং তাদের অনলাইন স্টোর।
Fortitude Coffee তার গ্রাহকদের কাছে নতুন এবং উত্তেজনাপূর্ণ কফি আনার জন্য ক্রমাগত তার পণ্য উদ্ভাবন করে সারা বিশ্ব থেকে কফির বীজ রোস্ট করে।ফরটিটিউড মেনুতে একই সময়ে বিভিন্ন মহাদেশ থেকে মটরশুটি দেখা অস্বাভাবিক নয়।অতি সম্প্রতি, 125 সাবস্ক্রিপশন প্ল্যানের মাধ্যমে বিরল এবং অনন্য কফি অফার করার জন্য Fortitude সম্প্রসারিত হয়েছে।125 প্ল্যান গ্রাহকদের নমুনা কফির সুযোগ দেয় যা অন্যথায় বাল্ক কেনার জন্য খুব ব্যয়বহুল হবে।বিস্তারিত প্রতি ফোর্টিউডের মনোযোগ এই পণ্যটিতে প্রতিফলিত হয়, প্রতিটি কফির সাথে এর উত্স এবং রোস্ট প্রোফাইল সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য রয়েছে।
উইলিয়ামস অ্যান্ড জনসন কফি, জ্যাক উইলিয়ামস এবং টড জনসনের মালিকানাধীন, লেইথের ওয়াটারফ্রন্টের কাছে একটি রোস্টারে কফি রোস্ট করে।তাদের ক্যাফে এবং বেকারি কাস্টমস লেনে অবস্থিত, শহর জুড়ে বিখ্যাত সৃজনশীল পেশাদারদের জন্য একটি আর্ট স্টুডিও।তাদের ক্যাফে থেকে বেরিয়ে আসুন এবং আপনাকে চমৎকার ভবন, নৌকা এবং একটি সেতুতে পূর্ণ একটি মনোরম দৃশ্য দ্বারা স্বাগত জানানো হবে যা আপনাকে লেইথ এলাকার অনেক ফটোতে অ্যাক্সেস দেয়।
উইলিয়ামস এবং জনসন পাঁচ বছর আগে পাইকারি গ্রাহকদের জন্য কফি রোস্ট করা শুরু করেছিলেন।এক বছর পরে, তারা রোস্টেড কফি পরিবেশন করে তাদের নিজস্ব ক্যাফে খোলেন।কোম্পানি সতেজতা নিয়ে গর্ব করে এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব কফির নতুন জাতের মুক্ত করার চেষ্টা করে।প্রতিষ্ঠাতাদের ব্যাপক রোস্টিং অভিজ্ঞতা রয়েছে এবং তারা জানেন যে কফি রোস্ট করার সময় কী খেয়াল রাখতে হবে।এটি চূড়ান্ত পণ্যে দেখায়।এছাড়াও, উইলিয়ামস এবং জনসন এর সমস্ত কফিকে ক্ষুদ্রতম বায়োডিগ্রেডেবল প্যাকেজিংয়ে প্যাক করে যাতে আপনি যে ব্যাগটিতে আছেন তা নিয়ে চিন্তা না করেই আপনি তাজা মটরশুটি উপভোগ করতে পারেন।
কেয়ারনগর্ম কফির ইতিহাস 2013 সালে স্কটল্যান্ডে শুরু হয়েছিল৷ কেয়ারনগর্মের মালিক রবি ল্যাম্বি স্কটিশ রাজধানীতে একটি কফি শপের মালিক হওয়ার স্বপ্ন দেখেন৷Lambie তার স্বপ্ন তার মাথায় রাখেননি: তিনি Cairngorm Coffee চালু করার মাধ্যমে তার ধারণাগুলিকে বাস্তবে পরিণত করার জন্য কঠোর পরিশ্রম করেছিলেন।আপনি যদি এডিনবার্গের কফিপ্রেমীদের তাদের সুপারিশকৃত দোকানের নাম বলতে বলেন, কেয়ারনগর্ম সম্ভবত তালিকায় থাকবে।এডিনবার্গের নিউ টাউনে দুটি ক্যাফে সহ - তাদের নতুন স্টোর একটি পুরানো ব্যাঙ্ক বিল্ডিংয়ে রয়েছে - কেয়ারনগর্ম শহর জুড়ে অনেক লোকের ক্যাফিনের লোভ মেটাবে৷
কেয়ারনগর্ম কফি তার নিজস্ব কফি রোস্ট করে এবং রোস্টিং এবং বিপণনে শীর্ষস্থানীয়।কেয়ারনগর্ম কফি কাস্টম-মেড রঙিন ব্যাগে প্যাকেজ করা হয়।প্রতিটি ব্যাগে আপনি যে কফি পান করবেন তার একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণের সাথে সাথে প্যাকেজিংয়ে পরিষ্কার পুনর্ব্যবহারযোগ্য তথ্য সহ আসে, যাতে আপনি আত্মবিশ্বাসের সাথে আপনার কফি ব্যাগের বর্জ্য নিষ্পত্তি করতে পারেন।কেয়ারনগর্ম ইদানীং মিশ্রনগুলির দিকে নজর দিচ্ছে, এবং তাদের গিল্টি প্লেজারস ব্লেন্ড দাবি করে যে মিশ্রণগুলি একই উত্সের যে কোনও কফির মতোই ভাল৷তারা একটি ডাবল প্যাকও প্রকাশ করেছে যা গ্রাহকদের একই কফি ভিন্নভাবে প্রক্রিয়াজাত করার স্বাদ নিতে দেয়।আপনি যদি এডিনবার্গে রোস্ট করা কফি খুঁজছেন, কেয়ারনগর্ম সর্বদা চেক আউট করার মতো।
কাল্ট এসপ্রেসো প্রতিটি উপায়ে কফি সংস্কৃতির আশাবাদী দর্শনকে মূর্ত করে।তাদের একটি মজার নাম রয়েছে – সামনের দরজার আক্ষরিক অর্থ হল "ভালো সময়" - এবং তাদের ক্যাফে স্বাগত জানাচ্ছে, জ্ঞানী কর্মীরা আপনাকে তাদের মেনু এবং রোস্টেড কফির অফারগুলি সাজাতে সাহায্য করতে সক্ষম।কাল্ট এসপ্রেসো এডিনবার্গের ওল্ড টাউন থেকে দশ মিনিটের হাঁটা দূরত্বে কিন্তু দেখার মতো।যদিও ক্যাফেটি বাইরে থেকে ছোট মনে হতে পারে, ক্যাফের ভিতরে বেশ লম্বা এবং টেবিল সেট করার জন্য প্রচুর জায়গা রয়েছে।
2020 সালে, কাল্ট এসপ্রেসো তার নিজস্ব কফি বিন ভাজা শুরু করে।যদিও তাদের রোস্টিং ব্যবসা শহরের অন্যান্য খেলোয়াড়দের তুলনায় কম স্থায়ী হয়, যে কেউ কফি পছন্দ করে কাল্ট বিনের স্বাদ উপভোগ করবে।কাল্ট এসপ্রেসো একটি 6 কেজির গিসেন রোস্টারে ছোট ছোট ব্যাচে হাতে ভাজা হয়।রোস্টারটি দক্ষিণ কুইন্সফেরিতে অবস্থিত তাই আপনি তাদের ক্যাফেতে এটি দেখতে পাবেন না।কাল্ট কফি শিল্পের পরবর্তী সীমান্ত অন্বেষণ করতে রোস্টিং শুরু করে: তারা তাদের দুর্দান্ত কফি পানীয় এবং পরিবেশের জন্য পরিচিত এবং এটিকে পরবর্তী সীমান্তে নিয়ে যেতে চেয়েছিল।
ওবাদিয়াহ কফি দক্ষিণ স্কটল্যান্ড এবং এডিনবার্গ ওয়েভারলি স্টেশনের অন্যান্য অনেক অংশের সাথে স্কটিশ সীমান্তের সাথে সংযোগকারী ট্র্যাকের নীচে রেলের খিলানে অবস্থিত।2017 সালে স্যাম এবং অ্যালিস ইয়ং দ্বারা প্রতিষ্ঠিত, ওবাদিয়াহ কফি একটি উত্সাহী কফি পেশাদারদের দ্বারা পরিচালিত হয় যাদের কফি স্কটল্যান্ড এবং তার বাইরের কফি প্রেমীদের কাছে সুপরিচিত৷ওবাদিয়ার প্রধান ব্যবসা হল পাইকারী বিক্রেতাদের কাছে কফি বিক্রি করা, তবে তাদের একটি সমৃদ্ধ অনলাইন স্টোর এবং খুচরা কফি ব্যবসাও রয়েছে।তাদের ওয়েবসাইটে, আপনি সারা বিশ্ব থেকে কফি খুঁজে পেতে পারেন যা তারা একটি বিস্তৃত কাপিং এবং স্বাদ নির্বাচনের উপর ভিত্তি করে রোস্ট করে।
ওবাদিয়া কফি, একটি 12 কেজি ডেইড্রিচ রোস্টারে ভাজা, এর রোস্ট করা কফিতে বিস্তৃত কফির স্বাদ পাওয়া যায়।এর মানে হল যে প্রত্যেকে তাদের দোকানে বা কফি বিক্রি করে এমন একটি কফি শপে নিজেদের জন্য কিছু খুঁজে পাবে।ইথিওপিয়া এবং উগান্ডার মতো দেশগুলির কফির পাশে একটি বন্য এবং সুস্বাদু মুখের জলের স্বাদযুক্ত চকলেটের স্বাদযুক্ত ব্রাজিলিয়ান কফি দেখা অস্বাভাবিক নয়।এছাড়াও, ওবাদিয়া কফি প্যাকেজিং নিয়ে ব্যাপক গবেষণা করেছেন।এগুলি 100% পুনর্ব্যবহারযোগ্য প্যাকেজিংয়ে সরবরাহ করা হয় যা ন্যূনতম পরিমাণ উপকরণ ব্যবহারের কারণে একটি ন্যূনতম পরিবেশগত প্রভাব ফেলে।
আর্টিসান রোস্টের আলোচনা ছাড়া এডিনবার্গের বিশেষ কফি রোস্টারগুলির কোনও ভূমিকা সম্পূর্ণ হবে না।আর্টিসান রোস্ট হল 2007 সালে স্কটল্যান্ডে প্রতিষ্ঠিত প্রথম বিশেষ কফি রোস্টিং কোম্পানি। তারা স্কটিশ রোস্টেড কফির খ্যাতি তৈরিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে।আর্টিসান রোস্ট এডিনবার্গ জুড়ে পাঁচটি ক্যাফে পরিচালনা করে, যার মধ্যে ব্রোটন স্ট্রিটে তাদের বিখ্যাত ক্যাফে সহ "জেকে রাউলিং এখানে কখনও লেখেননি" স্লোগান সহ একটি কফি শপে লেখালেখিতে জগাখিচুড়ি করার পরে জে কে রাউলিং তাদের "চিঠিতে" ছিলেন কিনা সেই প্রশ্নের উত্তরে।তাদের একটি রোস্টার এবং একটি কাপিং ল্যাব রয়েছে যা মগ তৈরি করে, পর্দার আড়ালে কফি সাজায় এবং রোস্ট করে।
আর্টিসান রোস্টের কফি রোস্ট করার অভিজ্ঞতা রয়েছে এবং প্রতিটি রোস্টেড কফির সাথে জ্বলজ্বল করে।তাদের ওয়েবসাইটে, আপনি প্রতিটি স্বাদের জন্য কফি পাবেন, পেশাদার রোস্টারদের জন্য পরিচিত হালকা রোস্ট থেকে শুরু করে ডার্ক রোস্ট যা মটরশুটির চরিত্র বের করে আনতে রোস্ট করা হয়েছে।কারিগর রোস্ট কখনও কখনও বিশেষ জাতের প্রস্তাব দেয়, যেমন কাপ অফ এক্সিলেন্স মটরশুটি।অতি সম্প্রতি, তাদের ব্যারেল-বয়সী কফির সম্প্রসারণ - হুইস্কি ব্যারেলে মাস বয়সী কফি - বিশেষ কফি সম্পর্কে আমাদের ধারণাকে প্রসারিত করতে তাদের উদ্ভাবন এবং আগ্রহের কথা বলে৷
এডিনবার্গে বিশেষায়িত কফি রোস্টারের বিস্তৃত পরিসর রয়েছে।কিছু রোস্টার, যেমন কাল্ট এসপ্রেসো এবং কেয়ারনগর্ম, কফিশপ হিসাবে শুরু হয়েছিল এবং সময়ের সাথে সাথে রোস্টারগুলিতে প্রসারিত হয়েছিল।অন্যান্য রোস্টাররা রোস্টিং শুরু করে এবং পরে ক্যাফে খোলে;কিছু রোস্টার কফি শপের মালিক নয়, বিশেষ কফি রোস্ট করার সময় তারা কী করতে পারে তার উপর ফোকাস করার পরিবর্তে বেছে নেয়।এডিনবার্গে আপনার পরবর্তী ভ্রমণে, পুরানো এবং নতুন শহরগুলির মধ্যে দিয়ে হেঁটে যান, আশেপাশের বিল্ডিংগুলির সৌন্দর্যে বিস্মিত হন এবং এডিনবার্গের বিশেষ রোস্টেড কফিতে ভাজা কফির একটি ব্যাগ নিতে একটি কফি শপ বা দুটিতে থামতে ভুলবেন না। মটরশুটি.
জেমস গ্যালাঘার স্কটল্যান্ডে অবস্থিত একজন ফ্রিল্যান্স সাংবাদিক।স্প্রুজের জন্য এটি জেমস গ্যালাঘারের প্রথম কাজ।
Acaia ∙ অ্যালেগ্রা ইভেন্টস ∙ Amavida কফি ∙ Apple Inc. ∙ Atlas Coffee Importers ∙ Baratza ∙ ব্লু বোতল ∙ BUNN ∙ ক্যাফে আমদানি ∙ Camber ∙ CoffeeTec ∙ কম্পাইলেশন কফি ∙ কফি e ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ Glitter Cat ∙ গো ফান্ড বিন ∙ গ্রাউন্ড কন্ট্রোল ∙ ইন্টেলিজেন্টসিয়া কফি ∙ জো কফি কোম্পানি ∙ কিপকাপ ∙ লা মারজোকো ইউএসএ ∙ লিকার 43 ∙ মিল সিটি রোস্টার ∙ মডবার ∙ ওটলি ∙ ওলাম স্পেশালিটি কফি ∙ ওলাম কফি ∙ ∙ প্যাসিফিক ফুডস পার্টনারস কফি ∙ পাইলট কফি ∙ Rancilio ∙ ঋষি চা এবং বোটানিকাল ∙ রয়্যাল কফি ∙ ব্র্যান্ডের স্বাদ নিন ∙ স্পেশালিটি কফি অ্যাসোসিয়েশন ∙ স্টাম্পটাউন কফি ∙ 可持续收获 ∙ সুইস ওয়াটার ® প্রসেস ∙ ভার্ভ কফি ∙ ভার্ভ কফি ∙丈 佈 স্প্রুজ